梅酒作りの季節

昨年初めて梅酒を作りました。3ヵ月経つのが待ち遠しかった。レシピの通りに作りました。ところが好みよりも甘く今年は砂糖を少し控えて作ります。
良いタイミングで新聞に黒糖梅酒のレシピが載りました。黒砂糖らしい色と味とこくでいい香りがするとのこと。甘さ以外にうま味が有りそうなので今年はこれに決めます。
残念なことに3ヵ月ではまだ若く、できれば10ヵ月程度寝かす必要があります。